Pastinaken von der Schale befreien, dann entweder fein reiben oder in zarte Streifen schneiden. Mit Sauerrahm und Eidotter mischen und nachwürzen.
Anschließend mit einem EL Häufchen in die Bratpfanne mit heissem Öl Form, mittelszweier Esslöffeln kleine Taler formen und diese knusprig rösten. Auf einem Küchentuch abrinnen.
Die Rösti eignen sich als Zuspeise zu beinahe allen Gerichten bzw. Salaten.
