Penne mit Eierschwammerln und Mascarpone Soße

Zutaten

400 g Penne

300 g Eierschwammerl

10 g Salbei

50 g Speck

1 EL Olivenöl

2 Stk Knoblauch

100 ml Gemüsesuppe

200 g Mascarpone

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für die Penne mit Eierschwammerln die Pilze putzen und Salbei in Streifen schneiden. Speck in einer Pfanne auslassen, Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten.
In den letzen 2 Minuten der Garzeit Salbei und Knoblauch zugeben und mitbraten. Mit Gemüsesuppe ablöschen.
Mascarpone zugeben und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.