Peperonata
Zutaten
Zubereitung
- Für die Peperonata zunächst die Paprikaschoten entstielen, entkernen und achteln.
- Die Tomaten überbrühen, schälen, entkernen und klein hacken.
- Die Zwiebel klein hacken.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin anschwitzen. Den Paprika in die Pfanne geben, durchrühren und 5 Minuten dünsten. Tomaten und Oliven zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Zucker würzen und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis ein sämiges Ragout entsteht. Peperonata servieren.
Tipp
GARUNGSZEIT: ca. 30 Minuten
TIPPS: Manche mögen Peperonata heiß (vor allem zu Fleischgerichten), andere wiederum reichen sie als vitaminhaltigen Bestandteil einer kalten Vorspeisenplatte.
Sollten die Tomaten zu wenig reif sein und nicht genügend Saft besitzen, so ersetzen Sie die fehlende Flüssigkeit, indem Sie mit Weiswein oder Gemusefond aufgießen.
Nichtvegetarier können den Reiz dieses Gemüsegerichts auch noch erhöhen, wenn sie mit den Zwiebeln 350 g in Streifen geschnittenen Rohschinken mitrösten.
franziska 1 · 08.05.2022
ein wahrer Gaumenschmaus
belladonnalena · 07.08.2017
200 ml Öl ist entschieden zu viel. Mir reicht 1/10. zudem gebe ich noch etwas Chili dazu.
LadyBarbara · 11.11.2016
Ich kann mich meinen Vorgängern nur anschließen: 200(!) ml Olivenöl erscheinen mir viel zu viel. Vielleicht eine Null zuviel in der Mengenangabe? ;-)
Bruckmaier · 05.10.2016
ich röste die geschnittenen gelben und roten Paprika und Knoblauch in etwas Olivenöl an, lösche mit dunklem balsamicoessig ab, lasse es reduzieren und serviere es kalt zu Grillgerichten.
SandRad · 05.10.2016
Sicher 200 ml Olivenöl?? Ist schon enorm viel Öl!!!
Cecilia · 22.11.2015
oh, das kenne ich auch, aber unter einem anderen namen und mit viiiiiiiel weniger Olivenöl!
Schurli1958 · 14.11.2015
lecker
Maki007 · 13.11.2015
super
Lisa_89 · 03.11.2015
Muss ich umbedingt mal wieder machen :)
ingridS · 06.10.2015
sehr lecker und passt zu vielen Fleischgerichten