Von der Petersilie die groben Stängel entfernen, den Rest grob hacken - Minzeblätter leicht mithacken. Paradeiser von dem Stiel befreien und ebenfalls grob hacken - mit Salz würzen und mit einem Hauch Zucker würzen -20 Min. durchziehen.
Nun den Bulgur mit der klare Suppe zum Kochen bringen, mit Salz würzen und quellen (ca. 10 bis 20 min, siehe Verpackungshinweise) - am besten am Herdrand mit geschlossenem Deckel - wenigstens 2mal verrühren.
Als nächstes Paradeiser, den lauwarmen Bulgur, Petersilie und Minze vermengen, mit fein gehackter Zitronenschale, Saft einer Zitrone und Arganenoel würzen das Ganze mit Neugewürz verfeinern.
