Pfirsich-Buttermilch-Püree
Zutaten
Zubereitung
- Für das Pfirsich-Buttermilch-Püree die Hälfte der Pfirsiche in kleine Würfel schneiden. Die restlichen Pfirsiche mit etwas von dem Saft aus der Dose pürieren.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach gut ausdrücken. Den Topfen in einem Sieb abtropfen lassen und mit der Buttermilch abrühren.
- 6 EL Pfirsichmus leicht erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Mit Zitronensaft und -schale und den Pfirsichstücken unter die Topfen-Buttermilch-Masse rühren. Pfirsichstücke einrühren. Die Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
- Eine Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen, die Masse einfüllen und mit Folie abdecken. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Für die Sauce das restliche Pfirsichmus mit Grand Marnier und dem Zitronensaft erhitzen, leicht einkochen lassen und wieder abkühlen.
- Aus dem Pfirsich-Buttermilch-Püree Nockerln stechen und mit der Pfirsichsauce anrichten.
Tipp
Garnieren Sie das Pfirsich-Buttermilch-Püree mit Minzeblättern und geriebener weißen Schokolade.
