Pfirsich-Mascarino-Torte

Zutaten

4 Stk Eier

120 g Zucker

8 g Vanillezucker

120 g Mehl

3 Stk Dotter

100 g Staubzucker

8 g Vanillezucker

500 g Mascarino

5 Stk Gelatine

250 ml Schlagobers

400 g Pfirsichhälften

200 g Biskotten

1 EL Milch

1 EL Rum

1 EL Kakao

Für die Pfirsich-Mascarino-Torte Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl unterheben und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 20 Minuten backen – anschließend auskühlen lassen.
Für die Creme Dotter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eingeweichte Gelatineblätter in Rum erwärmen, auflösen und in die Masse leeren. Mascarino einrühren und geschlagenes Obers unterheben.
Den Tortenboden mit Marillenmarmelade bestreichen, Pfirsichhälften darauflegen und die Hälfte der Creme daraufstreichen. Biskotten in Milch-Rum-Gemisch tränken und auf Creme legen.
Anschließend die restliche Creme auf die Torte streichen. Mit Kakaopulver bestreuen und im Kühlschrank kalt stellen.

Für die Pfirsich-Mascarino-Torte am besten frische Eier verwenden oder sonst die Dottermasse über Dampf schlagen.