Pfirsicheistee-Mascarponeschnitten
Zutaten
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ca. 35 cm x 25 cm große Form befetten und bemehlen.
- Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz aufschlagen. Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Danach Dotter zugeben. Zuletzt Mehl mit Backpulver vermischen und unterheben.
- Die Masse gleichmäßig aufstreichen und ca. 20 Minuten goldgelb backen. Stäbchenprobe machen. Nach dem Backen stürzen und auskühlen lassen.
- Zuerst das Eisteegelee zubereiten. Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Eistee in einen Topf geben und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Vom Herd nehmen.
- Pfirsichhälften kleinwürfelig schneiden und zum Eistee geben. Mit etwas Zitronensaft und ev. Zucker abschmecken. Im Kühlschrank anziehen lassen,bis es geleeartig wird.
- In der Zwischenzeit Mascarpone mit Zucker, Zitronensaft und einem Teil vom Schlagobers verrühren. Dann Sahnesteif und restliches Schlagobers dazugeben und steif schlagen (aber nicht zu fest).
- Mascarponecreme auf den Biskuit streichen. Zum Schluß das Eisteegelee auf der Mascarponeschicht verteilen. Gut gekühlt genießen!
Tipp
Man kann für das Eisteegelee auch andere Eisteesorten verwenden.
