Pikanter Erdäpfelsalat

Zutaten

800 g Apfel

600 g Erdäpfel

300 g Schinken

6 Stk Eier

150 g Essiggurkerl

300 g Zwiebel

1 Stk Chili

150 g Mayonnaise

1 Prise Zucker

150 g Joghurt

1 EL Senf

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

Für den Pikanten Erdäpfelsalat die gekochten Erdäpfeln schälen und in Scheiben schneiden. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stückchen schneiden.
Hart gekochte Eier abschälen und ebenso in Scheiben schneiden. Gurkerl klein hacken.
Zwiebel schälen, halbieren und in Streifchen schneiden. In Salzwasser 3 min blanchieren und abseihen. Schinken in Streifen schneiden. Chili entkernen und fein hacken.
Für die Marinade Mayonnaise, Joghurt und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Alle Zutaten vermengen und mit dem Dressing marinieren. Im Kühlschrank etwas durchziehen lassen und den Pikanten Erdäpfelsalat bei Zimmertemperatur servieren.

Pikanter Erdäpfelsalat wird besonders aromatisch, wenn Sie ein cremiges Joghurt mit hohem Fettanteil verwenden!