Pikanter Kichererbsensalat
Zutaten
Zubereitung
- Für den Kichererbsensalat die Kichererbsen über Nacht einweichen und am nächsten Tag für 1 Stunde kochen - abkühlen lassen.
- Alternativ kann man Kichererbsen aus der Dose verwenden, allerdings haben die selbst gekochten etwas mehr Biss. Knoblauchzehen hacken und kurz in etwas Öl anbraten.
- Kichererbsen, Knoblauch, kleingehackte Tomaten, kleingehackte Oliven und abgeriebene Schale einer halben Zitrone in einer Schüssel mischen.
- Aus Zitronensaft, Olivenöl, etwas Wasser eine Marinade mischen, Salat m Thymian und Chilipulver würzen und mit der Marinade übergießen.
- Ca. 10 Minuten ziehen lassen, anschließend Rucola in kleinere Stücke reißen, untermischen und abschließend mit etwas Balsamico Creme garnieren.
Tipp
Wer keine Oliven mag, macht den Kichererbsensalat ohne.
