Zutaten

250 g Vollkorn-Dinkelmehl

1 Stk Vanille

120 g Butter

40 g Honig

2 Stk Eidotter

50 ml Rahm

2 Stk Eidotter

40 g Honig

100 g Pistazien

50 g Walnüsse

1 Prise Kardamom

1 Stk Eier

Zubereitung

Mehl mit Vanille vermischen, auf eine Arbeitsplatte geben und in die Mitte eine kleine Mulde drücken. Butter in kleine Stücke schneiden und in die Mulde legen, Honig hinzufügen. Die Eidotter mit Rahm vermischen, einarbeiten und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einrollen und mindestens 2 Stunden kühl ruhen lassen.

Für die Fülle Eiklar zu Schnee schlagen, dabei Honig langsam beigeben. Pistazien, Nüsse und Kardamom vermischen und unterheben.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben und mit einem Rundholz etwa 4 mm dick ausrollen. Aus dem Teig Kreise mit etwa 8 cm Durchmesser ausstechen, diese halbieren. In die Halbkreise einen Tupfen Fülle geben und zu Stanitzerl zusammenrollen.

Backblech mit Backpapier belegen, die Stanitzerl mit dem Schluss nach unten in gleichmäßigen Abständen darauf verteilen. Ei verrühren, Stanitzerl damit bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.

Durch das Ruhen des Teiges wird der Mürbteig geschmeidiger, andernfalls bricht er leicht!

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