Putenragout

Zutaten

100 g Räucherspeck

3 Stk Zwiebeln

800 g Putenbrust

100 g Mehl

1 EL Tomatenmark

125 ml Rotwein

0.25 l Rindsuppe

2 EL Butter

250 g Champignons

1 Stk Paprika

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

100 ml Weinbrand

Speck in Würfel schneiden und zusammen mit Zwiebeln glasig braten. Putenbrust in Streifen schneiden, zum Zwiebel-Speck-Gemisch geben, mit Mehl stauben und braun rösten. Tomatenmark dazugeben und mit Rotwein ablöschen. Mit Rindsuppe aufgießen und zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten lassen. Butter erhitzen und darin Champignons sowie Paprika durchrösten. Dem Ragout beimengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Weinbrand dazugeben und abschmecken.