Räucherlachssuppe
Zutaten
Zubereitung
- Für die Räucherlachssuppe Erdäpfel waschen, schälen und würfelig schneiden.
- Lauch waschen, gemeinsam mit den Zwiebeln grob schneiden und in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen.
- Mit etwas Noilly Prat (oder Martini extra trocken) ablöschen und mit Suppe aufgießen. Erdäpfel dazu geben und so lange kochen, bis die sie weich sind.
- Danach mit dem Stabmixer pürieren und mit Milch aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die beiden Zitronen auspressen und Saft zur Suppe geben, noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Die Dille grob hacken und in die Suppe geben. Den Lachs in grobe Stücke schneiden, hineingeben und für ein, zwei Minuten ziehen lassen.
- Die Räucherlachssuppe in tiefe Teller geben und mit etwas Dille bestreuen.
Tipp
Wenn die Räucherlachssuppe als Hauptspeise gedacht ist, frisches Baguette dazu reichen. Statt Dille harmoniert auch Petersilie wunderbar.
