Rahmschnitzel mit Weißweinsauce

Zutaten

4 Stk Schnitzel

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

2 EL Mehl

2 Stk Schalotten

2 EL Butterschmalz

125 ml Weißwein

200 g Schlagobers

1 EL Crème fraîche

1 Prise Zitronenpfeffer

1 Prise Zucker

10 g Petersilie

Das Schnitzelfleisch klopfen. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Beidseitig mit Mehl dünn bestäuben.
Schalotten schälen und fein würfeln.
Das Butterschmalz erhitzen. Das Fleisch darin auf beiden Seiten goldbraun braten und dann auf einen Teller legen.
Die Schalottenwürfel im Bratfett glasig andünsten und dann mit weißwein ablöschen.
Bratensauce ein paar Minuten köcheln lassen, dann Schlagobers und Creme fraiche einrühren.
Die Schnitzel in die Rahmsauce einlegen und mit Zucker und Zitronenpfeffer würzen.
Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.