Rapunzelsalat mit Haselnuss-Croûtons

Name: Rapunzelsalat mit Haselnuss-Croûtons
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Rapunzelsalat; 2 Stk Eier; 2 Scheibe Weißbrot; 1 EL Haselnüsse; 1 Stk Schalotte; 4 EL Sonnenblumenöl; 3 EL Apfelessig; 1 EL Apfelsaft; 1 TL Senf; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

3,5 (22 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 4
01.10.2024

Zutaten

1 Stk Rapunzelsalat

2 Stk Eier

2 Scheibe Weißbrot

1 EL Haselnüsse

1 Stk Schalotte

4 EL Sonnenblumenöl

3 EL Apfelessig

1 EL Apfelsaft

1 TL Senf

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Das Weißbrot würfelig schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig anrösten. Die geriebenen Nüsse dazugeben und kurz mitrösten. Die Schalotte (oder Zwiebel) ganz fein schneiden und mit Essig, Öl, Apfelsaft sowie Senf verrühren. Salzen und pfeffern, mit dem Rapunzelsalat vermischen. Die Eier hacken und gemeinsam mit den Weißbrotcroûtons über den Salat streuen.