Ratatouille

Zutaten

1 Stk Zucchini

1 Stk Aubergine

250 g Feta

0.5 Stk Zwiebel

1 Stk Knoblauchzehe

0.5 l Gemüsesuppe

2 EL Mehl

2 Stk Rispentomaten

20 g Petersilie

1 Prise Salz

Für die Ratatouille Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Aubergine, Zucchino, Tomaten und Feta in mundgerechte Stücke schneiden.
In einem Topf, die Zwiebel in Öl anrösten. Knoblauch mitrösten und mit dem Mehl Einbrenn machen. Mit der Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen lassen.
Auberginen hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Ratatouille vom Herd nehmen und die Fetastücke unterrühren. Mit Petersilie und Salz würzen und anrichten.