Reissalat mit Zuckerschoten und Garnelen

Zutaten

250 g Basmati-Reis

1 Stk Zwiebel

200 g Champignons

200 g Zuckerschoten

1 Stk Spitzpaprika

1 Stk Chilischoten

1 EL Öl

400 g Garnelen

2 Stk Limetten

1 Prise Zucker

10 g Koriander

1 Prise Salz

2 Stk Jungzwiebeln

1 Prise Curry

Für den Reissalat den Reis in Salzwasser bissfest garen. Rote Zwiebel in feine Streifen, die Champignons in feine Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten in feine Streifen schneiden, Paprika ebenso.
Den Jungzwiebel in feine Ringe und die Chilischote entkernen und hacken. Das ganze Gemüse in einer Pfanne mit wenig Öl scharf anbraten und mit Curry abschmecken.
Das Gemüse, die Garnelen und den Reis mischen und mit Limettensaft, Zucker, Koriander marinieren und abschmecken.

Den Reissalat kann man noch beliebig durch anderes Gemüse variieren.