Restl-Spargelsuppe

Für die Restl-Spargelsuppe die Butter leicht bräunen und das Mehl einrühren danach mit...

Zutaten

500 g Spargelreste

40 g Butter

20 g Mehl

2 cl Gemüsesuppe

1 l Spargelkochsud

100 ml Schlagobers

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskat

5 g Liebstöckl

Für die Restl-Spargelsuppe die Butter leicht bräunen und das Mehl einrühren danach mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Schlag und Spargelkochsud inkl. Schalen und Enden aufgießen.
Das Ganze aufkochen, dann bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln. Alles pürieren und gut würzen.

Die Restl-Spargelsuppe am besten noch mit gerösteten Brotcroutons bestreuen. Auch die kann man aus altem Brot machen.