Rhabarber kann nicht roh verarbeitet werden - er ist einfach zu hart. Die Kunst: ihn so zu weichdünsten, dass er nicht zerfällt.
Rhabarber abspülen, in fingerdicke Scheibchen schneiden. Nicht abschälen, sonst verliert sich die schöne, rote Farbe. Zucker mit Wasser erhitzen. Die Rhabarberstückchen einlegen, einmal zum Kochen bringen und dann auskühlen, abgekühlt stellen. Mit eiskaltem Rose und Sekt auffüllen.
