Rhabarber Himbeerkuchen

Zutaten

4 Stk Eier

250 g Zucker

200 ml Öl

200 ml Milch

300 g Mehl

16 g Backpulver

8 g Vanillezucker

1 Stk Rhabarber

100 g Himbeeren

Für den Rhabarber Himbeerkuchen ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vom Rhabarber die Blätter entfernen, schälen und in 3-4 cm große Stücke schneiden.
Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Öl und die Milch einrühren. Anschliessend das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren.
Den Teig auf das vorbereitete Blech streichen und mit dem vorbereiteten Obst belegen. Bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit etwas Zucker bestreut servieren.