Rhabarber Kuchen

Zutaten

5 Stk Eier

250 g Mehl

250 g Zucker

16 g Backpulver

8 g Vanillezucker

125 ml Wasser

125 ml Öl

400 g Rhabarber

1 Prise Zucker-Zimt-Mischung

Für den Rhabarber Kuchen Eiklar zu festem Schnee schlagen. Eidotter, Öl, Wasser und Zucker verrühren. Mehl, Backpulver und Vanillezucker hinzufügen und zum Schluss noch den Schnee darunterheben.
Zur Verfeinerung eine Zimtzuckermischung in den Teig streuen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und dann den gewaschenen, geschälten und gestückelten Rharbarber darauf verteilen.
Den Rhabarber Kuchen mit einer leichten Zimtzuckermischung bestreuen und im vorgeheizten Rohr für ca. 25-30 Minuten bei 190 Grad geben.

Wer möchte streut ein paar gehackte Walnüsse über den Rhabarber Kuchen.