* Rhabarber von der Schale befreien und in 3cm lange Stückchen schneiden * Wasser mit Zucker, Saft einer Zitrone und Rhabarberstücken in Kochtopf geben, kurz zum Kochen bringen, bei kleiner Temperatur 3 Min. gardünsten * Rhabarber aus dem Kochtopf nehmen, auskühlen und abrinnen, den Bratensud auffangen
* klein geschnittene Erdbeeren zum Bratensud Form, kurz weich machen, zermusen und durch ein Sieb passieren, der Bratensud sollte sämig sein, vielleicht noch ein klein bisschen kochen, dann abgekühlt stellen * Eier trennen
* Vanilleschote halbieren, das Mark heraus kratzen * Eidotter mit Grand, Vanillemark, Schlagobers Marnier, dem Bratensud und Maizena gut durchrühren
* Eiklar mit Staubzucker zu Einschnee aufschlagen * Schnee unter die Eigelbmasse heben, gut durchrühren * Rhabarber in eine gefettete Gratinform Form * Eimasse auf dem Rhabarber gleichmäßig verteilen bis er gut bedeckt ist * Herd auf 170 °C vorwärmen und das Gratin ca. 15 min backen
Das Gratin sollte lauwarm gereicht werden, dazu passt ggfs. Noch Vanille- bzw. Erdbeereis
