Vom Rhabarber die zähen Fäden abziehen. Die Stengel in Stückchen schneiden, diese mit dem Zucker in eine Chromstahlpfanne Form (keine Alu-Bratpfanne verwenden!) und bei geschlossenem Deckel auf kleiner Temperatur weichkochen. Zu Püree durchrühren und ein wenig abkühlen.
In der Zwischenzeit Kondensmilch, Mandelkerne und Saft einer Zitrone zu einer Paste durchrühren. Auf die Biscottes-Scheibchen aufstreichen. Diese auf ein Backblech setzen und in der oberen Hälfte in den 200 Grad heissen Herd schieben. 5 bis 10 Min. hellbraun überbacken.
Inzwischen die Erdbeere in Scheiben schneiden.
Die Biscottes-Scheibchen mit dem Rhabarbermus bestreichen und die Erdbeere ziegelartig darauflegen.
