Ribiselkuchen
Zutaten
Zubereitung
- Für den Ribiselkuchen Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eidotter mit 150 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Zerlassene Butter unterziehen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und gemeinsam mit der Milch und dem Wasser unter die Masse heben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im heißen Rohr ca. 10 Minuten goldgelb backen.
- Backrohr danach auf 150 Grad Heißluft abkühlen lassen. Inzwischen das Eiweiß mit 150 g Zucker sehr steif schlagen.
- Die Beeren unter den Eischnee heben und auf dem gebackenen Teig verteilen.
- Im 150 Grad heißen Rohr auf der untersten Schiene nur noch trocknen lassen, bis die Oberfläche leicht bräunlich und trocken ist.
- Nach 20 Minuten ist der Ribiselkuchen fertig.
Tipp
Dieser Ribiselkuchen ist besonders saftig. Man könnte ihn noch mit gehobelten Mandelplättchen oder gehackten Pistazien bestreuen. Das verleiht im etwas Biss.
