Ribiselschnitten

Zutaten

5 Stk Eidotter

100 g Butter

200 g Feinkristallzucker

300 g Mehl

125 ml Milch

16 g Backpulver

8 g Vanillezucker

6 EL Wasser

5 Stk Eiklar

225 g Staubzucker

8 g Vanillezucker

500 g Ribisel

Für die Ribiselschnitten werden zunächst Dotter, Wasser und Zucker schaumig gerührt. Anschließend kommt die Butter dazu.
Nun das Backpulver mit dem Mehl vermischen und abwechselnd mit der Milch zum Teig zufügen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (28x40) streichen.
Im Anschluss daran das Eiklar aufschlagen und danach vorsichtig den Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis der Eischnee ganz fest ist.
Nun nur noch die Ribisel unterheben und die Masse auf den Teig streichen. Die Ribiselschnitten bei ca. 170 °C 40 Minuten backen.

Am besten schmecken die Ribiselschnitten, wenn diese noch leicht warm sind.