Ricottapalatschinken

Zutaten

80 g Mehl

2 Stk Bananen

0.5 Stk Zitrone

70 g Ricotta

100 g Staubzucker

8 g Vanillezucker

175 ml Milch

20 ml Mineralwasser

2 Stk Eier

130 ml Schlagobers

100 g Schokolade

1 EL Butter

1 Prise Salz

1 Prise Muskat

Für die Ricottapalatschinken 180 ml Milch, Eier, die Hälfte des Staubzuckers, Salz, Mineralwasser, Mehl und eine Prise Muskat mit dem Schneebesen verquirlen und quellen lassen.
Für die Füllung Bananen schälen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Ricotta mit Vanillzucker und dem restlichen Staubzucker glatt rühren, dann die Bananen unterrühren. Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Schokolade in Stücke brechen. Milch aufkochen und Schokolade einrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen, Palatschinken portionsweise darin herausbacken, mit der Ricotta-Bananen-Füllung füllen, zusammenklappen oder einrollen und die Ricottapalatschinken mit Schokoladesauce beträufelt servieren.

Mengen Sie auch noch einige Mandarinenfilets unter die Fülle für die Ricottapalatschinken.