Risotto à la Sacher
Zutaten
Zubereitung
- Schalotte fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Reis einstreuen, glasig anschwitzen und mit Wein ablöschen. Aufkochen und den Reis kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dabei nicht zu viel rühren. Suppe nach und nach zugießen und Reis unter wiederholtem Umrühren insgesamt 18-20 Minuten kochen, bis er schön al dente ist. Dann Butter sowie frisch geriebenen Parmesan einrühren und mit Salz abschmecken. Noch kurz zugedeckt ziehen lassen.
Tipp
Dieses Risotto-Grundrezept lässt sich durch die Zugabe von Schwammerln, Spargel oder anderen Gemüsesorten, oder auch etwas Champagner, beliebig abwandeln. Zudem kann es durch am Schluss zugefügtes Schlagobers geschmacklich noch verfeinert werden.
xana · 27.03.2021
Nein :)
Silvia Wieland · 07.03.2016
Liebe apple3, ja ganz genau! Mit den besten Grüßen - die Redaktion
rickerl · 06.03.2016
Gute frage,würd ich auch gern wissen.
BiPe · 18.01.2016
Ein Risotto "muß" permanent = laufend gerührt werden, sonst hat es den Namen Risotto nicht verdient.
Marshmallow · 10.11.2015
sehr gut
eva-maria2511 · 30.08.2015
ICH HABE NOCH EIN SACHER KOCHBUCH IST SCHON ÜBER 30 JAHRE ALT ! EIN GANZ DICKES BUCH MIT REZEPTE VON DER FRÜHEREN ZEIT AUCH !! TOLL !
Eneleh · 01.08.2015
sieht lecker aus
rwagner · 20.04.2015
Genau, diese Deko wird ähnlich diesem Rezept gemacht. Einfach das Spießchen weglassen und fertig ist die Deko: http://www.ichkoche.at/parmigiano-lollipops-rezept-215623
apple3 · 19.04.2015
von der redaktion gab es dazu eh schon eine antwort. ja, es ist ein parmesancracker!
maggi · 06.04.2015
schade, dass es das sacherkochbuch von vor 30 jahren nicht mehr gibt...