Roggenvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen aus Südtirol

Herrlich saftig und kernig ist dieses selbst gebackene Roggenvollkornbrot mit diesem Rezept auch noch in einfach gemacht.

Zutaten

1 TABLESPOON Wasser

1 TABLESPOON Honig

80 GRAM Germ

100 GRAM Roggenvollkornmehl

100 GRAM Weizenvollkornmehl

100 GRAM Fenchelsamen

100 GRAM Kümmel

100 GRAM Salz

100 GRAM Sonnenblumenkerne

100 GRAM Haferflocken

Das Wasser mit Honig erwärmen und mit Hefe verrühren.
Restliche Zutaten zum Wassergemisch geben und zu einem Teig kneten.
Diesen mit einem Tuch zugedeckt bei ca. 35 °C aufgehen lassen (ca. 30 Minuten).
Teig nochmals kneten, halbieren und zu Brotleiben formen. Mit lauwarmen Wasser bestreichen und einige Sonnenblumenkerne und Haferflocken darüberstreuen.
Nochmals aufgehen lassen (ca. 30 Minuten).
Das Roggenvollkornbrot im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen.

Sie können aus dem Roggenvollkornteig auch kleine Brötchen formen. Es können auch andere Mehlarten bzw. Kerne benutzt werden.