Schneiden Sie den Lachs in sehr feine Scheibchen. Bestreichen Sie den Boden eines Tellers mit Olivenöl und Fleur de Sel. Geben Sie ein kleines bisschen Estragon und Pfeffer darauf. Verteilen Sie die feinen Lachsscheiben auf dem Teller und bestreichen Sie diese wiederholt mit ein kleines bisschen Olivenöl.
