Rote-Rüben-Suppe mit Hühnerfilets in Krenpanier

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Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 2
01.10.2024

Zutaten

0.5 Stk Zwiebel, kleinwürfelig geschnitten

15 g Butter

125 ml Hühnersuppe

125 ml Roter Rübensaft

125 g Sauerrahm

15 g Mehl

1 Prise Salz, Pfeffer, Kümmel

1 EL Weißweinessig

1 Stk Hühnerbrustfilet

1 Prise Salz, Pfeffer

1 EL Kren

15 g Mehl

1 Stk Eier

50 g Brösel

100 ml Öl zum Ausbacken

Zubereitung

Zwiebel in Butter hell anschwitzen, mit Suppe und Rotem Rübensaft ablöschen und aufkochen. Ca. 100 g Sauerrahm und Mehl glatt rühren, in die Suppe gießen, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten köcheln lassen und würzen.
Hühnerfleisch quer zur Faser in 2 Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch im Kren wälzen, im Mehl wenden, durch das verschlagene Ei ziehen und in den Bröseln panieren. Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen, die Hühnerstreifen darin goldgelb backen, mit einem Siebschöpfer herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Suppe in vorgewärmte Teller gießen, mit restlichem Sauerrahm garnieren und mit je einem gebackenen Hühnerstreifen als Einlage servieren.

Tipp

Die Menge der Butter zum Anschwitzen kann auf 5 g reduziert werden, wenn man eine beschichtete Pfanne verwendet.

Eine Fettreduktion erreicht man auch, wenn man die halbe Menge Sauerrahm durch Jogurt ersetzt.