Rote Rüben-Suppe

Zutaten

750 g Rote Beete;

2 Stk Zwiebel

1 EL Butter

800 ml Gemüsesuppe

1 TL Majoran

100 g Creme fraiche

2 EL Zitronensaft

2 EL Kren

1 Prise Salz

1 Stk Apfel

4 TL Preiselbeeren

1 Prise Pfeffer

Für die Rote Rüben-Suppe Rote Rübe schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, klein würfeln und in der Butter dünsten.
Rote Rübe kurz mitdünsten, dann Suppe und Majoran unterrühren. Alles zugedeckt ca. 40 Minuten garen. Creme fraiche, 1 EL Zitronensaft, Kren und Salz glatt rühren.
Apfel schälen und würfeln, mit 1 EL Zitronensaft mischen, dann in der Suppe fein pürieren. Salzen und Pfeffern und mit Krencreme und Preiselbeeren servieren.

Man kann die Rote Rüben-Suppe auch ohne Krencreme und den Preiselbeeren servieren. Ein Klecks Sauerrahm ist auch besonders köstlich.