50 g Butter mit 50 g Zucker und 2 Eigelben sehr cremig rühren. Die Bitterschokolade zerrinnen lassen und unter die Buttermischung rühren. Die weisse Schoko kleinwürfelig schneiden und ebenfalls vorsichtig durchmischen. Das Eiklar mit einer Prise Salz und 20 g Zucker sehr steif schlagen und mit dem gesiebten Mehl vorsichtig unterziehen. Den Teig in die gebutterten Förmchen befüllen und im aufgeheizten Backrohr bei 200 °C zirka 20 Min. backen. Die Muffins stürzen und auskühlen. Die Oberfläche mit der Schokoglasur überziehen und mit Streusel überstreuen.
Tipp: Verwenden Sie ruhig bessere Schokolade - umso herrlicher schmeckt das Ergebnis!
