Sachertörtchen
Zutaten
Zubereitung
- Für die Sachertörtchen erst den Teig zubereiten.
- Für den Teig die Zutaten der Reihe nach zu einem Rührteig verarbeiten, diesen dann in ein gut befettetes Blech bzw. Form (ca. 25 x 35 cm) geben und diesen bei 175 °C ca. 40- 50 Minuten backen und abkühlen lassen.
- Mit einem Messer vorsichtig teilen und den Deckel beiseite legen und mit dem Marmelade füllen und den Deckel wieder draufgeben.
- Für die Verzierung das Eiklar mit einer Prise Salz steifschlagen, in der Zwischenzeit Zucker und Wasser aufkochen. Ca. 1,5-2 Minuten, dann sollte sich der Zucker aufgelöst haben, aber NICHT karamellisieren!
- Den aufgelösten Zucker unter ständigem Rühren unter dien Eischnee geben und so lange rühren, bis die Masse ausgekühlt ist bzw. die Masse die gewünschte Konsinstenz hat.
- in einen Spritzsack mit Lochtülle geben und Beiseite legen.
- Für die Glasur Butter und Schokolade auf höchstens 40 °C erhitzen (am besten im Heissluftherd) und dann gut verrühren.
- Mit einem Ausstecher (DM 3 cm) kleine Kuchen ausstechen, in die Schocko-Buttermasse tauchen und auf einem Gitter (im Kühlschrank) fest werden lassen.
- Dann mit dem Spritzsack einen Punkt aufspritzen und diesen ebenfalls antrocknen lassen.
Tipp
Wer keine Marillenmarmelade nehmen möchte, kann die Sachertörtchen auch mit einer anderen beliebigen Marmelade machen.
