Salbei-Risotto

  • 3,6 (151 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 4
  • 30.09.2024

Zutaten

Zubereitung

  1. Für das Salbei-Risotto zunächst die Zwiebel schälen und fein schneiden, Salbei in Streifen schneiden. Das Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen, Salbei mit den Zwiebeln glasig andünsten. Den Risottoreis zufügen und ebenfalls glasig andünsten. Mit Suppe aufgießen, sodass der Reis knapp bedeckt ist. Bei geringer Hitze, unter stetigem Rühren ca. 25 Minuten cremig einkochen lassen. Dabei immer wieder mit ein wenig Suppe übergießen und diesen verkochen lassen. Solange wiederholen, bis die Suppe verbraucht ist. Nun den Weißwein hinzufügen und diesen ebenfalls einige Minuten einköcheln lassen.
  2. Den geriebenen Parmesan und die Butter nach und nach unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Salbei-Risotto vor dem Servieren mit dem grob geraspelten Parmesan und frisch gehacktem Salbei bestreuen.

Tipp

Salbei-Risotto kann als Hauptspeise oder Beilage serviert werden.

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Kommentare (41)

  • lizzy2500 · 25.03.2019

    nicht allein lassen ;-) und rühren

  • kwkw · 11.07.2018

    umrühren, rühren und umrühren

  • Illa · 29.06.2018

    im Dampfgarer zubereiten

  • Adelaskrilecz · 28.04.2018

    Suppe nachgießen und regelmäßig umrühren

  • Martina Hainzl · 17.04.2018

    Immer wieder umrühren und Suppe nachgießen nicht vergessen!

  • APoisinger/ichkoche.at · 16.04.2018

    Liebe Belly Button, wir haben das Rezept korrigiert. Mit kulianrischen Grüßen, die Redaktion.

  • Bachl · 16.04.2018

    In einem beschichtetem Topf unter stetem rühren und Flüssigkeitsbeigabe ist das kein Problem. Habe das auch schon mit Dinkelreis gemacht, der braucht allerdings etwas länger, ist aber geschmacklich ein Hit.

  • Belly Button · 16.04.2018

    Bei den Zutaten ist der Salbei zwei Mal angeführt: 30 g Salbei (fein geschnitten) + 1 EL Salbei (frisch, gehackt)Werden beide Mengen zum Schluss unter den fertigen Risotto-Reis eingerührt oder werden die 30 g bereits bei der Zubereitung mitgekocht?

  • wankatanka · 02.08.2017

    Im Dampfgarer zubereiten :)

  • Hobbykoch21 · 26.07.2017

    ich nehme Jasminreis, einfach nicht zu heiß einschalten und umrühren nicht vergessen