Salbei-Semmelpudding

Zutaten

1 Stk Zwiebeln

2 EL Butter

250 ml Milch

0.5 Stk Toastwecken

1 EL Grieß

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskatnuss

10 g Salbei

10 g Petersilie

100 g Ev. Hartkäse

1 Stk Eidotter

2 Stk Eiklar

1 EL Butter

100 g Brösel

Zwiebeln in Öl anrösten, Milch zugießen, aufkochen und unter das kleinwürfelig geschnittene Toastbrot mischen. Dann Grieß, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Salbei und Petersilie sowie nach Belieben geriebenen Hartkäse zugeben. Masse durchmischen und abkühlen lassen. Eiklar zu halbsteifem Schnee schlagen und gemeinsam mit dem Dotter unterrühren. Gut abschmecken. Eine Kastenform (Semmelwanne) oder kleine Auflaufförmchen mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen. Masse einfüllen und in einem Wasserbad im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 50 Minuten offen (mit Krustenbildung) oder zugedeckt (ohne Farbe) garen. Herausnehmen, stürzen und ca. 10 Minuten mit der Form bedeckt stehen lassen, damit sich der Pudding besser aus der Form löst.