Die vorbereitete Leber 1 bis 2 h in Kuhmilch setzen, anschliessend herausnehmen, abtrocknen, mit Mehl überstreuen und in heissem Fett schnell anbräunen. Salzen. Etwas Essig und Brühe zugiessen und die Leber 5 bis 1000 cmin weich glimmen. Als letztes die Sosse mit ein klein bisschen Saft einer Zitrone würzen.
Tipp: Verwenden Sie zum Kochen, wenn möglich, immer Bio-Zitronen!
