Scharf marinierte Melanzani
Zutaten
Zubereitung
- Für Scharf marinierte Melanzani die Melanzane waschen und in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und ziehen lassen. Melanzanischeiben ausdrücken und mit Küchenrolle abtrocknen.
- Die Scheibchen von beiden Seiten dünn mit Öl einpinseln, in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, mit Pfeffer würzen und etwas auskühlen lassen.
- Mozzarella in schmale Scheiben zerkleinern, je eine Mozzarella- auf eine Melanzanischeibe platzieren, zusammenrollen und mit Zahnstochern fixieren.
- Chilischoten waschen, der Länge nach aufschneiden, Kerne und Seitenwände entfernen und in Ringe schneiden.
- Knoblauch schälen und in Scheiben zerkleinern. Beides mit 1/2 TL Salz, Essig und dem übrigen Öl mischen. Zitrone heiß abwaschen und in Scheiben schneiden.
- Melanzaniröllchen mit den Zitronenscheiben in eine Schale schichten und mit der Sauce begießen. Zugedeckt eine Nacht lang durchziehen lassen.
- Verwenden Sie für Scharf marinierte Melanzani hochwertiges Extra Vergine Olivenöl!
Tipp
Nach der gleichen Zubereitunsmethode wie Scharf marinierte Melanzani können Sie auch Zucchini verarbeiten!
