Scharfes Kichererbsencurry

Zutaten

120 g Reis

240 g Kichererbsen

300 g Gemüse

5 g Ingwer

1 Stk Chili

1 Stk Knoblauch

1 Stk Lorbeer

50 ml Wasser

400 g Tomaten

2 EL Tomatenmark

10 g Petersilie

1 Prise Salz

1 EL Curry

1 Prise Kurkuma

1 Stk Zwiebel

1 Prise Pfeffer

10 g Koriander

Den Reis lt. Anleitung vorkochen.
Zwiebel, Ingwer, Chilischoten und den Knoblauch fein mixen oder wahlweise mit einem Messer sehr fein schneiden.
Anschließend in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Gemüse klein schneiden und dazugeben, ebenso die abgewaschenen Kichererbsen.
Mit Wasser aufgießen. Tomatenmark, das Lorbeerblatt und die Tomaten aus der Dose beifügen. Mit den Gewürzen und der Petersilie würzen und ca. 15 Minuten einköcheln lassen.
Mit dem Reis anrichten und servieren.