Schilchersuppe mit Blätterteigstangerl

Zutaten

30 g Butter

20 g Mehl

500 ml Rindsuppe

250 ml Schilcher

1 TL Zucker

250 ml Schlagobers

3 Stk Eidotter

1 Prise Salz

1 Pkg Blätterteig

1 Prise Muskat

1 Prise Zimt

Für die Schilchersuppe den Blätterteig in ca. 1 cm dünne Streifen schneiden, drehen und bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen.
Für die Suppe die Butter erhitzen, das Mehl darin aufschäumen und mit Suppe aufgießen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den Schilcher mit 1 EL Zucker verrühren, der kochenden Suppe beigeben und diese vom Herd nehmen.
Eidotter und Schlagobers vermischen und nach und nach in die Suppe einrühren. Mit Salz, Muskat und Zimt würzen.
Die Suppe in Tassen anrichten, Blätterteigstangerl darüber legen und mit einer Schlagobershaube servieren.