Zubereitung - Wasser, Kochbutter und Gewürze aufwallen lassen - Mehl im Sturz beifügen, abrühren, bis sich der Teig von dem Kasserollenboden löst - Leicht abkühlen - Eier einzeln darunter rühren - Den Schinken in Brunoise schneiden
Vorbereitung - Schinkenbrunoise unter den Brandteig vermengen und nachwürzen - Mit Dressiersack mit glatter Tülle ungefähr 20 g schwere Knödel auf leicht geöltes Pergamentpapier spritzen - Bei 160 °C gemächlich in Öl herausbacken (die Berliner sollten auf das Doppelte aufgehen) - Auf Küchenrolle gut abrinnen - Auf Platte mit Papier anrichten, mit Petersilie garnieren - Madeirasauce separat zu Tisch bringen
Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!
