Gekochte Erdäpfeln werden abgeschält und in Scheibchen geschnitten.
Butter und Dotter werden cremig gerührt, dann rührt man Rahm und Gewürze hinzu und zum Schluss zieht man den steifgeschlagenen Eischnee darunter, mengt die Kartoffelscheiben, den grobgehackten Schinken und etwa die Hälfte von dem geriebenen Käse vorsichtig unter die Schaummasse.
Dann gibt man die Schinkenkartoffeln in eine ausgebutterte und mit Bröseln ausgestreute Gratinform und obendrauf streut man Semmelbrösel, den Rest von dem geriebenen Käse und legt Butterflocken darauf.
Im Rohr goldbraun backen.
Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!
