Schlosserbuben Wiener Art

Zutaten

500 g Dörrzwetschken

100 g Mandeln

150 g Mehl

125 ml Milch

2 Stk Dotter

20 ml Pflanzenöl

1 Prise Salz

2 Stk Eiklar

750 g Backfett

80 g Schokolade

40 g Staubzucker

Dörrzwetschken in kaltem Wasser 3 Stunden einweichen. Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, Haut abziehen und kurz trocknen lassen. Dörrzwetschken einschneiden und den Kern entfernen. Anstelle des Kernes eine abgezogene Mandel hineingeben. Backteig: Mehl, Milch, Öl, Dotter und Salz zu einem glatten, nicht zu dünnen Teig rühren. Eiklar zu Schnee schlagen und unter den Backteig ziehen. Jede Zwetschke in den Backteig tauchen und in heißem Fett schwimmend herausbacken. Kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und anrichten. Schokolade mit Staubzucker vermischen und knapp vor dem Servieren über die Schlosserbuben streuen.