Schneckentorte mit Zwetschken

Zutaten

500 g Weizenvollkornmehl

220 g Wasser

20 g Trockengerm

3 EL Butter

3 EL Honig

1 EL Schlagobers

750 g Zwetschken

200 g Sauerrahm

3 EL Schlagobers

2 EL Honig

1 TL Zimt

Für die Schneckentorte mit Zwetschken aus Mehl, Wasser sowie Germ einen Teig herstellen und ca. 10 Minuten durchkneten. Dann Butter und Honig zufügen. Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er ca. das zweifache Volumen hat.
Inzwischen die entsteinten Zwetschken kleinschneiden, mit dem Sauerrahm, dem Schlagobers, dem Honig sowie dem Zimt vermengen.
Den Teig auf einer bemehlten Platte zu einem Rechteck 1/2 cm dick auswalken. Die Füllung darauf gleichmäßig verteilen, dann von der Längsseite her zusammenrollen. Die Rolle mit einem sehr (!) scharfen Küchenmesser in je 3 cm dicke Scheibchen schneiden.
Die Schnecken nebeneinander in eine ausgebutterte 26 cm Tortenspringform setzen und eine halbe Stunde gehen lassen.
Die Schneckentorte mit Zwetschken bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen.

Die Schneckentorte mit Zwetschken nach Belieben noch warm mit geschmolzener Butter beträufeln.