Eiweiss steif schlagen. Puddingpulver und Eigelb mit 6 EL Milch verquirlen. Den Zucker in einer weiten Pfanne so lange erhitzen, bis er hellbraun geworden ist. Mit der Milch ablöschen, Rühren bis der Karamell aufgelöst ist und alles zum Kochen bringen. Sobald es kocht, Pfanne vom Herd nehmen, das verquirlte Puddingpulver unter Rühren dazugeben und das Ganze noch einmal kurz aufkochen lassen. Den steifen Eischnee nach dem Kochen unter den noch heissen Pudding geben und abkühlen lassen.
