Es werden drei gestrige Schrippen abgerieben oder evtl. geschält, dann in feine Scheibchen geschnitten, jede dieser Scheibchen in verklopftem Ei umgekehrt, und so aus heissen Schmalz schön gelb gebacken.
Diese Schnitten legt man nun in die Suppenschüssel, und richtet die heisse Rindsuppe darüber an, alsdann deckt man die Suppe zu, und bestreut sie vor dem Auftragen mit frisch geriebener Muskatnuss, Schnittlauch oder evtl. Petersilie.
Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!
