Zutaten

120 g Butter

120 g Staubzucker

1 Stk Eidotter

8 g Vanillezucker

1 Prise Salz

50 g Bitterschokolade

250 g Mehl

50 g Mandeln

1 EL Kakao

200 g Schokoglasur

Zubereitung

Für die Schoko-Mandel-Kekse die Butter in kleine Stücke schneiden. Mit dem Staubzucker in der Küchenmaschine schaumig rühren. Eidotter, Vanillezucker, Salz und die weiche Schokolade unterrühren. Das Mehl mit Kakao versieben, mit den Mandeln vermischen und alles unter den Teig rühren. Aus der Küchenmaschine nehmen und rasch mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig fertig kneten. Im Kühlschrank, in Folie gewickelt, 1 Stunde rasten lassen.

Auf einer bemehlter Arbeitsfläche den Teig gleichmäßig dünn ausrollen, Rechtecke ausstechen (oder mit einem Messer oder einem Teigrad schneiden) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im auf 150° C vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen eine Ecke der Kekse in Schokoglasur tauchen und die Schoko-Mandel-Kekse zum Trocknen auf ein Gitter legen.

Tipp

Wer möchte kann die Schokoecken der Schoko-Mandel-Kekse noch mit weißer Schokoglasur verzieren oder mit bunten Streuseln. Wenn die Kekse dünner ausfallen, kann man je zwei mit Marmelade zusammenkleben und erst danach die Ecken in Schokolade tauchen.

Gebacken

Weihnachten

vegetarisch

Winter

Kekse & Konfekt

Kommentare (28)