Schokochip-Kokos-Muffins
Zutaten
Zubereitung
- Für die Schokochip-Kokos-Muffins Eier und Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Öl langsam einfließen lassen. Joghurt hinzufügen.
- Mehl mit Backpulver vermengen und unter den Teig rühren. Kokosraspeln und Schokostücke unter den Teig mischen. Den Teig in das vorbereitete Muffinblech füllen.
- Die Muffins bei 170 °C Heißluft 30 bis 40 Minuten backen.
Tipp
Diese Schokochip-Kokos-Muffins sind ideal für Nussallergiker. Sie können auch noch laktosefrei zubereitet werden (das Joghurt gegen entsprechende Alternative austauschen). Wer es noch schokoladiger mag, kann die Muffins mit einer Schokoglasur überziehen.
