Schokoladen-Nuss-Kranz
Zutaten
Zubereitung
- Die Schokolade fein hacken oder raspeln, 150 g Mandelkerne mahlen.
- Fett, Eidotter, Zucker und Vanillezucker mit dem Rührgerät cremig rühren. Gemahlene Mandelkerne und Schoko hinzufügen. Mehl und Backpulver kurz unterziehen. Steifgeschlagenes Eiklar unter den Teig heben.
- In eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgestreute Form füllen und ca. 70 Minuten bei 160 bis 180 °C, Umluft backen.
- Den Kuchen mit einem Zahnstocher prüfen, vielleicht noch 5 bis 10 Minuten im ausgeschalteten Backrohr stehen lassen, dann herausnehmen.
- Auf einem Kuchengitter etwa 15 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und vollständig abkühlen.
- In der Zwischenzeit die restlichen Mandelkerne kurz in kochendes Wasser geben, abgießen und die braune Haut abziehen. Die Mandelkerne halbieren. Pistazien und Kirschen ebenfalls halbieren.
- Die Kuvertüre hacken, in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen, dann auskühlen und noch einmal schmelzen lassen. Den Kranzkuchen mit Kuvertüre überziehen.
- Den Kuchen mit Blüten aus Mandelkernen, Pistazien und Kirschen verzieren und abschließend trocknen lassen.
Tipp
Der Kuchen kann auch mit weißer Kuvertüre überzogen werden.
