Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
Ein Schwammerl-Pesto, das sich in ein Vorratsglas abgefüllt und mit einem cm hoch Olivenöl übergossen ein paar Tage im Kühlschrank behalten lässt! Die Pinienkerne klein hacken, in einer Pfanne bähen.
Die fein geschnittene Mischpilze in ein kleines bisschen Olivenöl weichdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauchzehen dazu pressen. Alles bei guter Temperatur so lange weichdünsten, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist.
Faschierte Pinienkerne dazugeben, pikant nachwürzen. Gleich verwenden, beziehungsweise in ein Glas befüllen, etwa 1cm hoch mit Olivenöl überdecken.
