Schwarzwurzel-Lachs-Suppe

Zutaten

100 g Erdäpfeln

1 Stk Zwiebel

20 g Butter

320 g Schwarzwurzeln; Glas

400 ml Gemüsesuppe

150 ml Schlagobers

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskat

150 g Erbsen

1 Stk Saft einer Zitrone

150 g Lachsabschnitte; geräuchert

1 Stk Kerbel-Kochtopf

Erdäpfeln abschälen, abspülen und kleinwürfelig schneiden. Zwiebel abziehen und ebenfalls würfeln. Im heissen Fett andünsten, Kartoffelwürfel hinzufügen.
Schwarzwurzeln abschütten, Gemüsewasser auffangen. 2/3 der Schwarzwurzeln, klare Suppe und Schwarzwurzelwasser zu den kartoffeln Form. Aufkochen und 10 min gardünsten. Schlagobers hinzufügen, zermusen, einmal aufwallen lassen, nachwürzen.
Erbsen, übrige Schwarzwurzeln und Saft einer Zitrone hinzufügen. Lachsabschnitte untermengen. Kerbelblättchen darüberstreuen.
Cholesterin : 20 min

Schwarzwurzel-Lachs-Suppe schmeckt mit getoastetem Schwarzbrot!