Schweinsfischerl in Pfeffersosse

Zutaten

10 g Basilikum

400 g Champignons

5 Stk Jungzwiebeln

5 Stk Erdäpfel

1 Stk Knoblauch

1 EL Milch

1 EL Olivenöl

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

150 g Schweinsfischl

1 Stk Spitzkohl

1 EL Weißwein

1 EL Butter

1 TL Pfeffer

250 ml Schlagobers

1 TL Senf

1 EL Weißwein

Olivenöl und Knoblauch anbraten und gar ziehen.
Für die Sauce Pfefferkörner mit Weißwein, Senf, Butter und Schlagobers zum Kochen bringen und nachwürzen.
Den Spitzkohl und die Frühlingszwiebeln in Streifchen schneiden und anrösten, dann mit Weißwein löschen.
Die Erdäpfeln abschälen und machen. Anschliessend verquirlen und mit Milch zu Kartoffelpüree zubereiten.
Alles auf einem Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt dekorieren.
trocken, von der Nahe.